Strogonoff Perfeito

Para minha amiga do Twiter ,realizei o pedido dela...

Ingredientes:

1 kg de carne em um só pedaço (filé mignon, contra-filé, alcatra)
4 colheres sopa de manteiga
2 cebolas picadas
meia colher sopa de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
meia xícara chá de conhaque
200 g de champignon em conserva fatiado
3 tomates picados sem pele e sem sementes
1 colher sopa de mostarda
2 colheres sopa de catchup
1 lata de Creme de Leite sem soro

Modo de preparo:

Pique a carne em tirinhas finas. Derreta três colheres (sopa) de manteiga
em uma frigideira grande e vá fritando a carne, aos poucos, em fogo alto, sem deixar juntar suco. Retire a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e frite aí a cebola.Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta, despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama, junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente os tomates, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, torne a tampar a panela e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir, com arroz branco e batata palha.

Dicas:
- Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
- Caso deseje uma consistênca mais fluída, mantenha o soro.
- A carne deve fritar e não cozinhar. Não deixe juntar suco, fritando em fogo alto e aos poucos.
- Querendo, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tirinhas ou camarões limpos.
- Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, obtemos apenas o aroma da bebida usada.
- Se desejar, substitua os tomates por três colheres (sopa) de purê de tomate.
- Se desejar colocar algum tipo de erva ou folhas pra dar um aroma eu indico hortelã pra dar um sabor de refrescancia.

Pavê de Bombom

Ingredientes:
1 embalagem de coco ralado
1 embalagem de 200 ml de leite de coco
14 bombons picados grosseiramente
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de açucar
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
2 gemas
2 claras
1 potinho de creme de leite

Modo de Preparo:
Dissolva o amido no leite,junte o leite condensado,o leite de coco e as gemas.Bata tudo no liquificador.Coloque em uma panela grande,junte o coco ralado(deixando um pouco pra povilhar) e leve ao fogo ate engrossar.Qusndo tiver um mingau tire e deixe esfriar.Forre o fundo com os bombons,e cubra com o mingau,depois mais uma de bombons e mingau,e reserve.Bata as claras em neve,acrescente o açucar e o creme de leite sem o soro.Misture tudo e coloque emcima do pave.Povilhe com o resto do coco ralado e sirva bem gelado.

Dica:Assim que povilhar coloque no freezer pa ficar bem gelado,e se quiser fazr uma calda de chocolate pra decorar seria ideal.

Cheesecake com Calda de frutas vermelhas

Acompanhamento do Sorvete de Tangerina com Hortelã!

Ingredientes:
Massa
1 pacote de 200 g de bolacha maisena
130 g de manteiga em temperatura ambiente
Frutas vermelhas frescas pra decorar

Creme
800 g de cream cheese em temperatura ambiente
1 xicara de açucar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
5 ovos
1/3 xicara de creme de leite fresco

Calda de frutas vermelhas
3 xicaras de frutas vrmlhas frescas ou congeladas
1 1/2 xicara de açucar

Modo de Preparo
Massa:Coloque os biscoitos no processador e bata até obter ua farinha.Tranfira para uma tigela,acrescente a manteiga e misture bem com as mãos até formar uma massa moldavel.Pressione a massa contra o fundo de uma forma de fundo removivel de 24 cm de diametro.Leve ao forno médio a 180 C e asse por 10 minutos ou até que a massa fique dourada.Retire do forno e reserve.

Creme:Bata o cream cheese e o açucar na batedeira até formar um creme liso.Adicione os ovos,um a um,batendo sempre.Junte o creme de leite e a farinha e bata mais um pouco.Despeje o creme sobre a massa reservada e leve ao forono médio de 180 C,prequecido,por 15 minutos.Reduza o forno á temperatura miim e deixe assar por mais 40 minutosou até que o centro do cheesecakeesteja fosco.Retire-o em seguida do forno e deixe esfriar até que as laterais comecem a desgrudar da forma.Neste ponto,o cheesecake ainda estara com aspecto mole.Leve a geladeira,na propria forma por 1 hora,pare que adiquira a consistencia ideal.

Calda:Coloque a frutas m uma panela com o açucar e leve ao fogo baixo ate o açucar derreter.Quando ferver,apague o fogo e deixe esfriar.

Dica:Se quiser fazer uma calda basileira,indico geleia de goiabada.

Sorvete de Tangerina com Hortelã

Nossa proxima receita refrescante.Aos pedidos do pessoal do Twiter que esta me seguindo!

Ingredientes:

625 ml de aguá
200 ml de suco de tangerina natural concentrado
75 g de açucar
50 g de dextrose
50 g de glicose
5 g de hortelã
5 g de liga neutra para sorvete

Modo de Preparo:

Leve a água e as folhas de hortelãao fogo médio e aqueça até abrirfervura.Em separado,mirture os ingredientes em pó.Coe o liquido fervido e bata no liquidificador,com cudiado,junto com os pós e o suco de tangerina.Leve para geladeira num ponte e depoisd e meia hora transfira para o freezer até a hora de gelar.

Dica: Na hora de servir forme bolas e com um pedaço de cheesecake com calda de frutas vermelhas. O que será a nossa receita no meu blog.

Creme de Açaí no Medalhão ao bacon

Igredientes:
Creme
1 pacote de 100 ml de açaí
1 banana prata
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de leite

Medalhão ao bacon
1 medalhão de filé mignon
1 dente de alho picado
2 tiras de bacon
20ml de azeite
2 ramos de tomilho
Sal Q.B
Pimenta moida do reino Q.B

Modo de preparo:

Creme-Amasse o pacote de açaí com um batedor de carne.Coloque o conteúdo do pacote no liquidificador junto com os outros ingredientes, mas com exceção da granola.Bata até que tudo fique cremoso.Coloque num pote e leve à geladeira por alguns minutos.Retire da geladeira na hora de servir.

Medalhão-Tempere com sal e pimenta o medalhão e acrescente os ramos, depois envolva as fatias de bacon no medalhão e coloque pra saltia na frijideira ao fogo médio,quando subir sangue na parte de cima do medalhão vire ele pra cozinhar a parte de baixo,e depois rode o medalhão pelos lados pra frita o bacon.

Dica: Despeje o creme um pouco emcima do medalhão e deixe derramar no prato.Se quiser bater o creme com a azeitona preta e verde fica mais agridoce.

Musse de chocolate branco com Geleia de amora e Famboesa

Musse:

300g de chocolate branco picado, 150ml de creme de leite,150 ml de creme de leite fresco,2g de gelatina em pó sem sabor,1 colher de chá de essência de baunilha,agua quanto baste.

Geleia de amora e Framboesa:
800g de framboesas,500g de amora,1kg e 300 de açucar,30g de suco-base de maçã verdes( 4 maças)

Modo de Preparo:

Suco-Base de maçã-lave as maças,corte-as em 4 partes e coloque-as na panela.Cubra-as com agua e leve-as para ferver,em fogo baixo,por 40 minutos.Coe e reserve o liquido.
Geleia de amor e framboesa-misture todos os ingredientes em uma panelae leve ao fogo médio ate ferver.Resfrie em seguida em um recipiente com agua e gelo.Volte ao fogo novamente e cozinhe por 5 a 8 minutos,até atingir o ponto de fervura.Transfira a geleia para um recipinte limpo e seco e reserve.

Musse-Coloque o chocolate pcado e o creme de leite numa tigela de vidro e lev-a ao microondaspor 1 minuto para que o cocolate derreta.Se necessa´rio coloque mais 30 segundo.Misture com uma espatu-la ate o creme fica homogeneo.Deixe esfriar e reserve.Coloque a gelatina emum vasilha de vidroe cubra-acom agua,de acorodocom as inscriçoes do fabricante.Leve-a ao microondaspor mais 10 minutos,para derreter.Não deixe que a gelatina ultaprasse 60C,para nao perde seu saborgelificante.Em seguia,bata o creme de leite frescona batedeira e adicione baunilha e a gelatina.Continue batendo ate ficar filme,em ponto de chantilly.Misture o creme batido ao chocolate frio.

Para servir - Coloque um pouco de geleia no fundo de uma taça transparente.Coloque a musse sobre ela e cubra a com mais um pouco de geleia.Finalize com mais uma camada de musse e enfeite a calda da geleia de frutas.